Top 12 매실주 담그는 법 Top 53 Best Answers

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매실명인의 매실주 비법 [살림9단의 만물상] 112회 20150531

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매실주 :: 매실주 담그는 법

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저희 가족들도 다들 애주가라서 티비 보면서 꼭 와인이나 맥주를 한 잔씩 하곤 하는데, 매실주 담그면 이제 매실주로 저녁을 보내겠네요.
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뚜껑을 열면 알콜 성분이 날아갑니다. 꼭 밀봉하세요.
그냥 1년 동안 매실주 없는 셈 치고 까먹고 계시다가 내년에 오픈하시면 됩니다.
몸에 좋은 약술이어도 술은 술입니다. 과음하지 마세요 🙂 매실 2kg, 담금주 3.6L, 감초 1 줌 설탕 2컵 매실 무게를 측정해 줍니다. 2kg이 한번에 들어갈 만한 통이 없어서 1kg씩 나누어 담기로 했습니다. 유리병은 뜨거운 물로 열탕소독해서 바짝 말려줘야 하는데, 소독할 때 조심하셔야 합니다. 포트에 물 끓여서 바로 부었더니 하나가 깨져버렸다는 .. 한번에 확 붓지 말고 병 벽을 따라 살살 부어주세요. 꼭지를 따고 깨끗이 씻은 후 바짝 말린 매실을 병에 담습니다. 술 넣을 자리가 있어야 하니까 병의 절반을 넘지 않게 넣어줍니다. 설탕을 종이컵에 가득 차게 1컵 넣어줍니다. 매실 1kg당 설탕 1컵! 이렇게 매실 위에 넣고 하루동안 그늘에 둡니다. 그냥 주방에 두시면 됩니다. 마트에서 산 담금주를 붓습니다. 1kg당 정해진 양은 없지만 약 1.8~2L 정도면 충분할 것 같아요. 술을 부을 때 감초를 같이 넣으면 쓴 맛이 없어지지만, 없으면 생략 가능합니다. 술을 채우고 난 후 뚜껑을 잘 덮어 밀봉하여 통풍이 잘 되는 그늘에 두고 숙성합니다. 보일러실이나 옷장 안에 넣어주세요! 저희집 매실주는 보일러실로 갔답니다 ㅎㅎ
아시다시피 매실은 속을 다스리는 효능이 있지만 숙성한 지 3개월이 지나면 매실 씨에서 독성이 우러나옵니다. 하지만 1년이 지나면 독성이 다시 중화됩니다. 그러니 적어도 1년을 숙성시킨 후 드시고, 3년 이상 숙성시키면 더욱 좋다고 하네요.
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매실주 담그기 이번엔 매실주담그는법 비율은 1 : 1.8 : 네이버 블로그

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매실정보-매실주 만들기

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Most searched keywords: Whether you are looking for 경험하는 모든 것들의 정보를 담아봅니다 매실주 담그는 방법은 · 1. 매실은 꼭지를 따고, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 소주를 넣어 밀봉시킨다. · 2. 취향에 따라 3~6개월 정도 숙성 후 매실을 … 황매실로 담금주/매실주 담그는 법 매실로 매실청, 매실장아찌 만들기는 자주 해 봤지만, 매실주, 담금주는 4년 전에 처음 만들어 봤었다. 원래 술을 먹지 않아 매실주는 필요없었지만, 아는 분이 황매실 담금주..
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황매실로 담금주/매실주 담그는 법

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황매실로 담금주/매실주 담그는 법

매실로 매실청, 매실장아찌 만들기는 자주 해 봤지만, 매실주, 담금주는 4년 전에 처음 만들어 봤었다. 원래 술을 먹지 않아 매실주는 필요없었지만, 아는 분이 황매실 담금주 맛이 기가 막히다는 말에 도전했었던 적이 있다.

그래서 오늘은 황매실로 담금주, 매실주 담그는 법에 대해 포스팅 해 본다.

보기만 해도 달달함이 느껴지는 황매실~ 노랗게 익은 것이 달콤해 보이는데 익어서 그런지 확실히 청매실보다 시큼한 맛이 덜하다.

황매실은 인근 농장에서 구매했었는데 아주 노랗게 잘 익어서 냄새만 맡아도 달달함이 느껴졌었다. 이 달콤한 황매실로 담금주를 만들면 어떤 맛일지 술을 좋아하지 않지만 그 맛이 상상이 될 정도였다.

황매실, 청매실로 담금주 만드는 방법은 기본적으로 매실청 만들기 첫 작업은 동일하다. 꼭지 떼어주고, 잘 씻어서 물기를 제거해 주어야 한다.

황매실 담금주 만들기에 들어가는 재료는 설탕, 담금주, 매실이 필요하다.

담금주는 어떤 술을 사야하는지 검색해 보았는데 대체로 20~30도가 적당하다고 한다. 마트 가면 과실주용이라고 적혀진 것이 있는데 이런 술을 구매하면 된다.

황매실주 만들기는 우선 소독된 병에 매실을 적당량 넣어준다.

그 다음은 설탕을 반컵 정도 넣기. 이 설탕 양은 딱히 정해지지는 않았고, 술에 약간 단맛을 더해준다고 해야할까. 술을 좋아하지 않아 순하고 먹기 편한 매실주 맛을 원한다면 2줌 정도는 괜찮을거 같다.

청매실은 신맛이 강하니 설탕을 좀더 넣어주고, 황매실이라면 설탕량을 조금 줄여도 될듯 하다. 티비나 블로그에 있는 비법하면 대부분 결론이 ‘입맛에 따라 설탕량을 넣어주라’였었다.

만물상 방송 프로에 매실주 만들기가 방송되었던 적이 있는데 설탕을 넣고 하루정도 둔 후 술을 넣으라고 했었다. 하지만 난 황매실이 익기 직전이라 설탕을 녹여준후 ~

술을 적당량 넣어 주었다. 술을 매실이 자작하게 잠길정도로 넣는 사람도 있고, 두배로 넣는 사람도 있다는데.. 나는 황매실이 달달해서 두배로 부어 주었다. 담금주 안에 있던 종이에는 용기의 80%만 채우라고 되어 있기도 하더라.

그리고 용기에 남아있던 술에는 상처가 나거나 표면이 못생긴 매실을 넣어 두개로 매실주를 만들어 실험해 보았다.

담금주, 과실주 맛있게 담그는 방법이 용기 안에 있어 유용한 정보같아 올려본다.

매실주 담그는 시기는 5~6월이 적당하다고 한다. 재료는 소주 1.8L당 청매실 1kg, 설탕 120g을 준비하라고 되어있음.

매실주 담그는 방법 은

1. 매실은 꼭지를 따고, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 소주를 넣어 밀봉시킨다.

2. 취향에 따라 3~6개월 정도 숙성 후 매실을 꺼낸 뒤 음용한다.

3. 매실을 6개월 이상 숙성시키면 술맛과 향이 더욱 더 좋아진다.

과실주, 담금주 담글 때 주의사항도 있어 올려본다.

담글때는 수분을 완전히 제거해야 하고, 과실 본래의 맛과 향을 최적의 상태로 만들 수 있는 25~35도 정도의 술을 준비하여 유리병의 80% 정도를 채우는 것이 좋다.

각 개인의 기호에 따라 취향에 설탕, 벌꿀 등을 추가하여도 좋다.

용기를 완전히 밀봉시킨 후 빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다.

황매실로 매실주 담근 후 1년 뒤 건지를 걸러내고, 1년 이상 숙성을 시켰었다.

그 뒤 요렇게 청매실로도 매실주를 담근적이 있었다. 그런데 확실히 황매실주 맛보고 나니 청매실주는 맛이 그닥이더라.

오른쪽이 황매실로 만든 매실주이다. 2년 숙성시켰는데 색이 저렇게 진해졌다. 매실청은 숙성될수록 색이 진해지는데 황 매실주 역시도 시간이 흐르면서 색이 진해지더라.

처음 황매실로 매실주 담근 후 1년 뒤 건지를 건져내고, 맛을 보았는데 그때는 술에서 쓴맛이 난다고 했었다. 그 뒤 잊고 있다가 만든지 2년 만에 맛을 보았는데 완전 맛있다며 신랑 매일 황매실주를 한잔씩 마셨다는.. 나는 맛은 보지 않고 향을 맡아 보았는데 과일도 아니고 무슨 향이 그리도 달달한지.. 냄새만 맡아도 맛있겠더라.

매실주 효능으로는 피로회복과 피부노화방지에 좋다고 한다. 그래서 신랑은 매실주 마시며 하루의 피로를 풀었었다.

황매실주 담근뒤 탄력받아 모과주도 만들어 보았는데 확실히 향이 많이 아는 과실을 넣으면 담금주가 더 맛있는거 같다.

지금까지 황매실로 담금주, 매실주 담그는 법에 대해 포스팅 해 보았다. 매실 건지 걸러내는 시기는 조금씩 다르겠지만, 결론은 무조건 1년 이상은 숙성시켜야 한다는점~~ 그리고 청매실보다는 황매실이 확실히 더 맛있다는 점!!

매실주 담글 분이 계시다면 황매실로 매실주 만들기 적극 추천해 본다.

2021.06.09 – [요리초보] – 방송에 나온 홍쌍리 매실명인 비법 아삭, 달지않은 매실 장아찌 만들기

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6월이 적기 ‘매실주’ 담그는법

매실주 담글 알맞은 시기가 되었네요~

(하루라도 빨리 담가야 가을에는 맛볼 수 있어요.. ㅎ)

매실주 담그기 3탄!!

최신 레시피도 만나보세요 [↑이미지 클릭↑]
※ 설탕량은 취향껏 넣어 주시고

조리법은 참고만 부탁드립니다~ ^^

초록 초록~ 생글생글~ 너무 예쁘죠~

【매실장아찌 담그는 법】

① 매실 씻고 말리기

– 매실 꼭지까지 잘 따서 깨끗하게 씻은 후, 물기가 빠질 정도로 잘 말려주세요.

② 매실씨 제거하기

– 칼집을 넣어 씨를 발라내거나, 나무 도구나 망치를 이용해 매실을 깬 후 매실씨를 제거해주세요.

③ 매실과 설탕 용기에 담기

– 매실과 설탕의 양을 똑같이 준비하여 매실과 설탕을 번갈아 가면서 채워주세요.

④ 숙성시간

– 매실청과는 다르게 15~20일 정도 서늘한 곳에 보관하여 달콤 새콤한 매실장아찌가 완성됩니다.

⑤ 매실장아찌 만들기

– 고추장, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐서 바로 드시거나 깨끗한 병에 버무린 매실 장아찌를 담고 잘 밀봉하여 2주 정도 삭힌 후 드시면 더욱 맛있습니다.

매실주 담그는법 및 효능

매실주 담그는법 및 효능

매실주 담그는법 및 효능 알려드리겠습니다. 6~8월은 매실 제철인 해입니다. 이럴 때 매실청을 담그기도 하고 매실주를 미리 담가두기도 합니다. 간단한 매실주 효능과 함께 매실주 제대로 담그는법 아래에서 알려드릴테니 도움이 필요한 분들에게 도움이 됐으면 좋겠습니다.

매실주 효능

1. 소화 촉진

먼저 매실주는 자주 소화복통을 호소하거나 소화불량인 사람에게는 식사 때마다 반주로 한 잔씩만 마시면 소화를 도와주는 역할을 합니다.

2. 기관지, 폐 건강

두 번째 효능은 폐 및 기관지 건강입니다. 기관지와 폐가 유독 건강하지 않은 사람들은 노란 가래가 자주 낍니다. 이렇게 가래가 자주 끼는 분들이 매실주를 자주 마신다면 가래가 삭을 뿐더러 기관지 및 폐까지 건강해지는 효과가 있습니다.

3. 불면증

하루 커피를 유독 많이 마시는 분들이 있습니다. 혹은 카페인 섭취를 하지 않았어도 밤에 잠을 잘 못자는 분들이 있는데 이럴 때 매실주 반주로 한 잔 마셔도 불면증 해결하는데 도움이 됩니다. 이 외에도 위장병, 피로해복, 천식 등에도 도움이 됩니다.

매실주 담그는법

매실주 효능 간단하게 3가지 알아보았습니다. 이제 매실주 담그는법 알려드리겠습니다.

필요한 재료

-매실

-설탕

-소주

-이쑤시개

-술

1. 매실 깨끗하게 씻기

매실주는 해가 묵을수록 부드러운 술이 된다는 건 익히 알고 있을 겁니다. 10년 이상 된 매실주는 보약이라는 말이 있듯 이런 오랜시간동안 놔둘려면 처음부터 매실을 깨끗하게 씻어야 합니다. 먼저 식초물에 매실을 담근 후 불순물 및 벌레를 제거합니다. 그 후, 흐르는 물에 매실을 문지르면서 깨끗하게 씻어줍니다. 그렇다고 너무 세게 문지르면 겉면이 파이게 때문에 살살 문지르면서 충분히 헹궈줍니다. 매실주나 매실청 모두 물기를 바짝 빼주는 작업이 중요합니다. 물기가 조금이라도 남아있으면 곰팡이가 금방 생길 수 있기 때문입니다. 하루 정도나 소쿠리 같은 곳에 매실을 담아두면 매실 물기가 금방 빠집니다.

2. 매실 꼭지 따기

매실주 담그는법 이제 중요한 작업입니다. 매실 꼭지는 쓴맛이 있습니다. 그래서 매실주 담그는법이나 매실청 담글 때 항상 매실 꼭지를 따야 합니다. 작은 꼭지는 이쑤시개를 이용해서 귀이개 파듯 빼주고 볼록 튀어나온 꼭지는 손으로 따도 금방 따집니다. 번거로운 작업이긴 하지만 이 과정을 꼭 거쳐야만 맛있는 매실주가 된다는 거 기억해주시기 바랍니다.

3. 전용 플라스틱 용기 소독하기

오랜 시간 놔둘 용기이므로 소독은 필수입니다. 먼저 플라스틱 통을 깨끗하게 씻은 후 물기가 빠졌으면 깨끗한 행주에 소주를 몇 번 부어서 플라스틱 통 안을 깨끗하게 소독합니다. 그리고 소주로 닦어낸 물기가 없어질때까지 기다립니다.

4. 매실, 설탕, 술 넣기

매실주 담그는법 이제 플라스틱 전용 통에 매실, 설탕, 술을 넣도록 합니다. 만일 적당히 달달한 매실주를 만들고 싶다면 매실 1, 술 1.5, 설탕 0.3 비율이 괜찮습니다. 혹은 매실 1, 술은 3, 설탕 0.3 비율도 좋습니다. 나는 그냥 매실소주를 만들고 싶다면 설탕을 아예 빼버리고 매실과 술만 넣으면 됩니다.

대신 전혀 발효되지 않은 매실 소주만 된다는 점 기억해주시기 바랍니다. 만일 우리집에 청매실이 아닌 황매실이라면 이미 매실 자체 당도가 많이 있기 때문에 황매실로 매실주 담근다면 이때는 설탕 넣지 않아도 됩니다. 그리고 황매실로 담글 경우 청매실보다 향도 더 좋습니다. 팁) 술 온도를 궁금해하실텐데 술 온도는 25~35도 사이면 어느 것이든 괜찮습니다. 다만 매실은 수분이 워낙 적기 때문에 30도 이상보다는 25~30 사이를 추천합니다.

5. 실온에 두기(최소 100일)

매실주 담그는법 이제 마지막입니다. 매실과 설탕과 술을 넣었다면 매실주 담그는법 끝났습니다. 매실주는 기다림이 필요합니다. 뚜껑을 너무 세게 닫으면 발효되면서 터질 수 있기 때문에 너무 꽉 닫지는 않습니다. 매실주 담근 뒤 100일 뒤쯤은 매실 건진 후 술은 따로 보관해도 됩니다.

최소 100일 기간은 지켜주셔야 합니다. 왜냐하면 매실 씨에 있는 독성분이 100일은 지나야만 밖으로 나오기 때문입니다. 그리고 100일이 지났을 때 매실 알맹이가 터졌을 경우 술이 탁해질 수 있으니 이런 걸 싫어한다면 100일 뒤 술만 따로 보관해도 됩니다. 만일 그게 아니라면 최소 1년은 지나고 난 뒤 드시는 걸 권장합니다.

매실주 궁합좋은 음식 알아보기

매실은 워낙 성질이 강합니다. 그래서 매실주 마실 때는 그래도 궁합이 잘 맞는 음식을 먹어야 더 건강하게 마실 수 있습니다.

1. 호두

먼저 궁합이 좋은 음식은 호두입니다. 매실은 신 성분이어서 치아가 좋지 않은 사람들은 신 성분 때문에 치아가 시릴 수 있습니다. 이럴 때 호두와 같이 먹으면 치아가 시린 걸 예방할 수 있습니다.

2. 생선회

여름에 주로 어패류, 회를 먹게 되는 데 여름하면 식중독에 잘 걸리기 쉬운 계절이기도 합니다. 그래서 회 종류 먹을 때 세균 걱정이 되는데 이럴 때는 살균작용이 탁월한 매실주와 함께 마시면 좋습니다.

마지막으로

매실주 담그는법과 매실주와 잘 어울리는 음식 알려드렸습니다. 매실주는 1년 ->3년->10년 이 흐름으로 오래오래 보관하고 놔둘수록 더더욱 좋습니다. 오늘 알려드린 매실주 담그는법을 통해 매실주 만들 때 조금이라도 도움이 됐으면 좋겠습니다.

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Top 12 매실주 담그는 법 Top 53 Best Answers

매실주 :: 매실주 담그는 법

매실주 담그기 이번엔 매실주담그는법 비율은 1 : 1.8 : 네이버 블로그

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